Ski de chalet

Vendredi passé j’ai emballé mon mélangeur et j’ai rejoint mes amis et collègues pour un weekend en chalet au Mont Saint-Anne. Raquette, ski, planche à neige… et pâtisserie en ce qui me concerne!

Il y a quelques semaine j’ai remarqué à l’épicerie des boules de chocolat Aero et j’ai pensé qu’elles seraient parfaites pour truffer des petits gâteaux. Mmm! Vous souvenez-vous de mes petits frissons? Il me restait encore beaucoup de confettis géants en forme de flocons, l’occasion était idéale pour les utiliser.

Mon amie Josée m’a donné récemment un petit pot tout mignon de gros sucre bleu. Un agencement parfait avec les confettis et les moules en papiers!

Pour donner un beau look rond, j’ai crémé certains petits gâteaux à la spatule. Puis en les roulant dans le sucre, j’ai appliqué une petite pression pour applatir les petites bosses.

Ça sentait bon quand le chalet s’est rempli en fin d’après-midi et j’étais presque aussi épuisée que mes amis sportifs! Les boules de chocolat se sont un peu dissoutes dans la pâte et ça a donné des petits gâteaux ultra moelleux. Je vous épargne les photos du karaoke!

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Poésie feuillue

Il y a quelques semaines je suis tombée en amour avec des papiers à petits gâteaux à thématique de jungle. J’ai tout de suite pensé qu’ils seraient parfaits pour la fête de mon amie Mireille (non, pas cette Mireille là, l’autre). Après avoir changé d’idée trois ou quatre fois concernant le concept, ça s’est finalement transformé en animaux cachés dans la jungle, sur petits gâteaux confettis. Comme dirait Dom : « C’est de la poésie : chacun son interprétation! »

Ces yeux en sucre tout fait d’avance sont trop adorables. Impossible de résister. Pour éviter d’abîmer le glaçage, je les dépose avec des pinces.

Nouveau glaçage! J’ai essayé cette fois la crème au beurre à la meringue suisse de Martha, et c’est vendu pour les dix prochaines années. Léger, pas trop sucré, facile à faire et miraculeusement stable. J’en ai teinté la moitié vert pomme et l’autre vert foncé. En mettant les deux couleurs, sans les mélanger, dans la même poche habillée d’une douille à feuilles, je suis parvenue à changer gâteaux en buissons. Pas pire pour une première!

Cordonnier mal chaussé, ou pâtissière mal beurrée (!), je n’avais pas mon super Cupcake Courier pour le transport, ils ont donc voyagé sur une plaque à biscuit, emmitouflés dans un linge à vaisselle. Ils ont l’air nerveux…

Une fois bien assis à destination, eux et moi avons pu relaxer! Ah et puis qu’est-il advenu des papiers jungle? Quasiment effacés par la pâte à gâteau… décevant. Mais ne trouvez-vous pas qu’ils sont tout de même sympatique? Bonne fête encore Mirelle!

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Sucettes surprises de Saint-Valentin

Ça faisait déjà plusieurs mois que je voulais essayer les fameux cake pops de Bakerella et avec la Saint-Valentin qui se pointait le bout du nez, l’occasion était parfaite. Voici donc mes boules de gâteau au chocolat, enrobées de chocolat blanc et noir, décorées de nonpareille et motifs de coeurs. C’est vraiment tout simple à faire.

Tout commence par un gâteau au chocolat, qu’on fait cuire selon la recette, dans des moules ordinaires. Quand le gâteau est refroidi complètement, on le défait en miettes dans un grand bol, on y ajoute du crémage et on y plonge les mains! C’est comme faire des boulettes de ragoût, en plus appétissant. On malaxe le tout pour former une belle pâte lisse, juste assez humide pour être à la fois délicieuse et garder sa forme. Puis, vous l’aurez deviné, on forme des boules!

Pour fixer les bâtonnets dans les boules, il suffit de les tremper dans un peu de chocolat fondu avant de les piquer en plein centre, et de les enfoncer à mi-chemin dans la boule. On envoie tout ça au frigo, le temps que ça fige comme faut.

Pour décorer, on commence par saucer les boules dans du chocolat fondu. Je me suis rendue compte que c’était beaucoup plus facile de travailler avec le chocolat blanc, il devient plus liquide une fois fondu que le noir.

Une fois bien enrobés, j’ai déposé la moitié des boules sur une feuille transfert pour imprimer les coeurs et j’ai trempé l’autre moitié dans un petit bol de nonpareille de saison.

J’ai emballé les sucettes bien refroidies, deux par deux, dans des petits sachets transparents noués avec une boucle. Mignon, non? Les chanceux qui en ont reçu m’ont fait savoir qu’ils n’avaient pas pu les admirer longtemps : sitôt reçues, sitôt englouties!

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