Mix’n matcha : partie 1

Amateurs de thé vert, préparez-vous! J’ai récemment découvert l’existence du thé vert matcha et de son utilisation en pâtisserie. Intriguée par sa couleur naturellement éclatante, je me lance dans une expérimentation en deux parties chocolatées.

Pour commencer, voici mon pain-gâteau marbré, matcha et chocolat.

Petite leçon théorique pour commencer. Tel que Wikipedia me l’a expliqué, le matcha est une poudre de thé vert finement broyée entre deux pierres. C’est beau, ça sent bon, et ça coûte cher. Dans mon cas, je me suis procuré la marque Clef des champs chez Rachelle-Béry pour la modique (!) somme de 35 $ le 100 g. Dans un salon de thé à Montréal, on le vendait 20 $ le 25 g… Évidemment il y a plusieurs qualités, mais faut pas virer fou. Commençons!

Je dois vous avertir que la recette qui suit est beaucoup inspirée, pas mal inventée. Je n’ai aucune formation en pâtisserie et j’en suis encore à mes débuts en ce qui concerne la chimie des aliments, je dirais donc que pour cette fois-ci, j’ai été bénie des dieux à dent sucrée, parce que c’est pas mauvais. Je vous décrit la recette, telle que je l’ai exécutée!

Pour faire une pâte marbrée, vous l’aurez deviné, ça prend deux mélange. Deux fois plus de dégât, deux fois plus de trouble, deux fois plus de bonheur dans la bouche. Allons-y avec la pâte au chocolat. J’ai tamisé dans un bol 80 g de farine, 100 g de sucre et 20 g de cacao.

J’ai ensuite fouetté ensemble 75 g de beurre non salé bien mou, 3 gros oeufs et une demi cuillerée à thé d’extrait de vanille pure. En mélangeant continuellement dans le bol d’un batteur sur socle, j’ai ajouté les ingrédients secs à la mixture humide. So far so good.

On rembobine et on recommence. Mêmes ingrédients, mêmes quantités mais on remplace le cacao par 5 g de matcha. C’est tout? Oui. Ça me donne une envie de guacamole.

J’ai ramassé chez ma mère un moule à gâteau vapeur. Fallait que je l’essaie! Une fois le moule bien graissé, j’y ai déposé alternativement des cuillères de chaque pâte. Pour un bel effet marbré rétro, quelques spirales dans le mélange à l’aide d’une brochette en bambou. Attention de ne pas trop mélanger!

Le principe du gâteau vapeur, c’est que ça cuit grâce à une chaleur humide. Ou devrais-je dire, ne cuit pas. Je blame la recette inventée. Après une heure dix minutes de baignade, j’ai envoyé le moule et son couvercle se sécher la couenne 20 minutes à 350° F.

Après un gros boing pendant la nuit, bruit distinctif du pain-gâteau massif qui avait enfin décollé de son moule viré à l’envers sur une grille, j’ai le plaisir de démouler ceci!

C’est dense, c’est juste assez sucré. Est-ce un gâteau, un pain, on sait pas. Mais c’est beau, ça sent bon, et pour une première, c’est pas mal du tout!