Pour commencer, voici mon pain-gâteau marbré, matcha et chocolat.

Petite leçon théorique pour commencer. Tel que Wikipedia me l’a expliqué, le matcha est une poudre de thé vert finement broyée entre deux pierres. C’est beau, ça sent bon, et ça coûte cher. Dans mon cas, je me suis procuré la marque Clef des champs chez Rachelle-Béry pour la modique (!) somme de 35 $ le 100 g. Dans un salon de thé à Montréal, on le vendait 20 $ le 25 g… Évidemment il y a plusieurs qualités, mais faut pas virer fou. Commençons!

Je dois vous avertir que la recette qui suit est beaucoup inspirée, pas mal inventée. Je n’ai aucune formation en pâtisserie et j’en suis encore à mes débuts en ce qui concerne la chimie des aliments, je dirais donc que pour cette fois-ci, j’ai été bénie des dieux à dent sucrée, parce que c’est pas mauvais. Je vous décrit la recette, telle que je l’ai exécutée!

Pour faire une pâte marbrée, vous l’aurez deviné, ça prend deux mélange. Deux fois plus de dégât, deux fois plus de trouble, deux fois plus de bonheur dans la bouche. Allons-y avec la pâte au chocolat. J’ai tamisé dans un bol 80 g de farine, 100 g de sucre et 20 g de cacao.

J’ai ensuite fouetté ensemble 75 g de beurre non salé bien mou, 3 gros oeufs et une demi cuillerée à thé d’extrait de vanille pure. En mélangeant continuellement dans le bol d’un batteur sur socle, j’ai ajouté les ingrédients secs à la mixture humide. So far so good.

On rembobine et on recommence. Mêmes ingrédients, mêmes quantités mais on remplace le cacao par 5 g de matcha. C’est tout? Oui. Ça me donne une envie de guacamole.

J’ai ramassé chez ma mère un moule à gâteau vapeur. Fallait que je l’essaie! Une fois le moule bien graissé, j’y ai déposé alternativement des cuillères de chaque pâte. Pour un bel effet marbré rétro, quelques spirales dans le mélange à l’aide d’une brochette en bambou. Attention de ne pas trop mélanger!

Le principe du gâteau vapeur, c’est que ça cuit grâce à une chaleur humide. Ou devrais-je dire, ne cuit pas. Je blame la recette inventée. Après une heure dix minutes de baignade, j’ai envoyé le moule et son couvercle se sécher la couenne 20 minutes à 350° F.

Après un gros boing pendant la nuit, bruit distinctif du pain-gâteau massif qui avait enfin décollé de son moule viré à l’envers sur une grille, j’ai le plaisir de démouler ceci!

C’est dense, c’est juste assez sucré. Est-ce un gâteau, un pain, on sait pas. Mais c’est beau, ça sent bon, et pour une première, c’est pas mal du tout!

Quand j’ai trouvé le moule à fondant et chocolat en forme de fleurs de Autumn Carpenter, j’ai pensé qu’il serait parfait pour confectionner des chocolats assez légers et minces pour flotter sur des mini gâteaux. Pour faire des chocolats multicolores, il suffit de remplir les cavités, une couleur à la fois.

J’ai commencé par le jaune avec lequel j’ai rempli plusieurs petits détails. Une fois le chocolat jaune bien refroidi (quelques minutes au frigo), j’ai fait la même chose avec le orange en remplissant d’autres motifs dans chaque cavité. Pour finir, j’ai rempli chaque fleur avec du chocolat rose, jusqu’au bord. On refroidi au frigo, et ça se démoule tout seul. Joli!

J’ai déposé les chocolats sur des minis gâteaux au citron cuits dans des moules en papier orange, glacés avec de la crème au beurre à la meringue suisse.

Pour le fondant, cette fois-ci j’ai essayé une nouvelle marque, Fondarific, et je suis de nouveau conquise. Il était encore plus facile à manipuler que le Satin Ice, moins collant. Cette teinte de rose était aromatisée à la crème au beurre et le goût et la texture était vraiment supérieurs à d’autres marques.

Avec un tapis de plastique embossé avec le même motif que le moule à chocolat, j’ai pu créer un beau motif sur le fondant. Il suffit de rouler la pâte de sucre puis d’y enfoncer légèrement le tapis avec le rouleau à pâte. Pas facile de déplacer le fondant jusqu’au gâteau sans déformer le motif. J’ai appliqué la même formule pour couvrir un plateau circulaire en carton.

Après un brunch bien arrosé (de sauce hollandaise), disons qu’on a tous pris le temps d’admirer le gâteau quelques heures avant de le couper. Bonne fête Mireille, je te souhaite tout le bonheur du monde pour la belle année remplie d’amour qui s’en vient! Un gâteau de bébé la prochaine fois?

J’ai trouvé la noix coco en gros flocons non sucrés chez Crac, une boutique de produits naturels et biologique sur la rue Saint-Jean à Québec où on vend une panoplie d’aliments en vrac. Pour rehausser le goût de noix de coco dans le glaçage, deux gouttes d’huile à bonbon de LorAnn Oils suffisent.

Les mini boules disco ajoutaient une belle touche moderne et scintillante! Parlant de scintillant, je vous souhaite à tous une nouvelle année brillante!

C’est un gâteau au chocolat, glacé au chocolat, recouvert de fondant roulé au chocolat! J’ai utilisé le fondant Satin Ice, un des plus populaires auprès des décorateurs de gâteaux, et je suis super satisfaite. Il se manipule très bien, donne un beau fini mat et satiné, et surtout, ne goûte pas la pâte Fimo. Les papillons sont confectionnés en glaçage royal, merci à Sweetopia pour les excellents conseils. Alors, comment le trouvez-vous?